怎么控制白癜风发展 http://m.39.net/news/a_5769594.html如何全面准确地理解“大食物观”？
践行大食物观的技术路径和配套*策有哪些？
在当前食物消费现状下，如何推动居民膳食结构优化？
近日发布的年《世界粮食安全和营养状况》报告显示，年全球受饥饿影响的人数增加到8.28亿人。应对全球多变局势，通过落实“大食物观”保障国家粮食安全的意义更加凸显。如何全面准确地理解“大食物观”？它的技术路径和配套*策有哪些？在当前食物消费现状下，如何推动居民膳食结构优化？未来食品又将展现怎样的前景？本期对话邀请到张合成、陈萌山、陈坚、王加启四位业内知名专家学者，就贯彻大食物观等问题进行探讨与分析。
对话嘉宾：
张合成
中国农业科学院*组书记
陈萌山
国家食物与营养咨询委员会主任
陈坚中国工程院院士、江南大学教授
王加启
农业农村部食物与营养发展研究所所长
主持人：农民日报·中国农网记者焦宏李丽颖杨瑞雪
01更好满足人民美好生活需要，掌握人民群众食物结构变化趋势是大食物观的立足点，也是出发点和落脚点
主持人：俄乌冲突加剧对粮食安全的威胁，更加凸显了习近平总书记提出大食物观的战略价值。我们如何理解“大食物观”，它的深刻内涵是什么？
陈萌山：从农业资源禀赋看，以占世界9％的耕地和6％的淡水资源养育全世界近1/5的人口，注定了我国粮食和食物的供求长期处于紧平衡状态。当前，国际地缘*治博弈加剧，依靠国际市场来实现国内粮食供求平衡将更加困难。
从我国粮食安全现状看，现阶段我国粮食安全，是在口粮安全和能量安全的基础上，保障营养素供应的安全。告别了吃不饱饭的历史，城乡居民对美好生活的需要体现在吃的问题上就是更加丰富多样、营养健康的供给。
面对这一形势，习近平总书记提出大食物观，就是要放眼整个国土资源，立足人的全生命周期需求，依靠现代科技驱动，通过广泛开发国内食物资源，来拓宽食物来源，增加食物总量，在牢牢端稳中国饭碗基础上继续发力，游刃有余应对国际新变局。在新时代，大食物观的深刻内涵主要体现在三个方面。
一是调整食物的生产结构。随着生活水平的提升，老百姓逐渐转变以传统米面为主的消费习惯，更加青睐丰富多样的肉蛋奶、菜果鱼等副食，大食物就是要转变食物的结构，不仅向主粮要食物，更要向副食要食物。
二是丰富扩大食物的来源。过去食物的生产来源主要是耕地，现在要从耕地资源向整个国土资源拓展，要看到19亿亩耕地之外，还有33亿亩的森林、4亿公顷的草原和万平方公里的海洋，从这些资源的开发中拓宽我们的食物来源。
三是确保食物可持续获取。传统农业是资源和劳动密集型产业，对资源和环境高强度开发利用的生产方式往往是不可持续的。大食物观要依靠科技发展，摆脱水土资源和劳动力的单一束缚，坚持绿色高质量发展，实现食物供给的可持续。
主持人：全面准确地理解“大食物观”，应注意把握哪些关键点？
张合成：学习领会“大食物观”要把握好四个关键点。
把握一个立足点，就是人民美好生活。*的十九大报告指出了我国社会主要矛盾的变化。要从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构的变化趋势。这是大食物观的立足点，也是出发点和落脚点。
把握一条主线，就是推进农业供给侧结构性改革。这是推进落实树立大食物观的基本路径和主要措施。无论是全方位多途径的开发，还是空间和资源的拓展，都要落实到这个改革措施上。
把握两个前提，就是确保粮食安全和保护生态环境这两个重要前提。一方面，我们要清醒地认识到国家粮食安全的极端重要性，在确保粮食供给的同时，要保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给。在保护好生态环境的前提下，形成同市场需求相适应，同资源环境承载能力相匹配的现代农业生产结构和区域布局。
把握好三个拓展，拓展空间，从现有的19亿亩耕地空间向整个国土空间拓展；拓展资源，从传统资源拓展到植物、动物、微生物等新兴资源上；拓展产业，全方位多途径地拓展食物资源的来源和品种。
02随着生活水平提高和消费结构升级，我国城乡居民食物消费逐步多样化，主食在膳食营养中的地位不断下降，蔬菜、水果及动物产品消费量明显增加
主持人：践行大食物观，一个重要的目标是实现各类食物供求平衡，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求。那么，当前我国居民食物消费现状如何？
王加启：改革开放以来，随着收入增加，城乡居民食物消费水平不断提高。据联合国粮农组织的数据，年我国人均每日热量、蛋白质、脂肪消费量分别为千卡、克、克，与年相比，分别增长57％、95％、％。从消费结构上看，食物消费逐步多样化，主食在膳食营养中的地位不断下降，其提供的热量由年的67％下降为46％，蔬菜、水果及动物产品消费量明显增加，这些产品提供的热量由年的10％增加为34％。
与《中国居民膳食指南（）》推荐量相比，我国居民食物消费还需要从以下几个方面改进：一是主食消费以精细加工产品为主，特色杂粮及全谷物消费不足；二是蔬菜水果尽管产量巨大但损耗浪费严重，居民消费仍未达标；三是动物产品作为重要的优质蛋白来源，不仅消费数量尚未达到营养标准，而且结构亟待优化。膳食结构不合理已成为我国居民超重、肥胖的一个重要因素。根据国家卫健委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（年）》最新数据，超1/2的成年人、1/5的6至17岁儿童青少年存在超重或肥胖。
年，我国人均GDP为美元，正处于从中高收入迈向高收入的阶段，借鉴发达国家食物消费规律，该阶段食物消费的突出特征是口粮消费下降，蔬菜、水果、动物产品消费持续增加。结合我国实际情况，未来食物消费趋势除受居民收入、人口规模、城镇化水平等因素影响之外，随着居民营养健康意识逐步增强，食物消费的理念将越来越多地影响到未来消费趋势。新冠肺炎疫情之下，营养健康食物更加受到居民
